EN SON TARiFLER

25 Nisan 2018 Çarşamba

Balkabaklı sütlü irmik tatlısı

Merhabalar sevgili dostlar,
Bu gün yine nefis bir tarifimiz var. Aslında tatlımızı çok önce yapmıştım. Resimleride siteme yükledim ancak bir türlü yazamadım.  İrmikli  sütlü tatlılarını çok seviyorum. En çok da üzerindeki eklemeler ve süslemeler hoşuma gidiyor. Süslemeler ve eklemeler tamamen damak tadınıza ve hayal gücünüze kalmış bir durum. Üzerine siz ne yakıştırırsanız. İster çikolataĺı yapın ister elvan çeşit meyvelerle süsleyin. Sonuç gerçekten mükemmel oluyor.
Bal kabağı tatlısı yaparken fazla gelen bir dilimi derin dondurucuya atmıştım. Bir dilim bal kabağını nasıl değerlendirsek diye düşündüm. Aklıma bal kabaklı irmik tatlısı geldi. Oldukçada lezzetli bir tatlı oldu. Bu tatlıyı tavsiye ederim Beğeneceğinizi tahmin ediyorum.
O zaman
Tarifimiz gelsin...



Balkabaklı İrmik Tatlısının Malzemeleri

  • 1 litre süt
  • 1 su bardak irmik
  • 1 su bardak şeker
  • 1 tatlı kaşık margarin yada tereyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 dilim  balkabağı ( büyükçe bir dilim)
  • 1 su bardak şeker
  • Üzerine hindistan cevizi 
  • Ceviz

Bal Kabaklı İrmik Tatlısının Yapılışı

Tatlımızı hazırlamaya balkabağı ile  başlıyoruz. Bunun için önce bal kabağının
 kabuğunu soyup yıkıyoruz. Orta büyüklukte doğrayarak küçük bir tencereye koyuyoruz. Üzerine şeker ve bir fincan su ilave ederek kısık ateşte yavaş yavaş yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.  Bal kabağımız pişerken biz bir taraftanda süt, şeker ve irmiği   derin bir tencereye alıp ocağın altını yakıyoruz.  Tenceremiz kaynama noktasına gelinceye kadar sürekli tahta kaşıkla karıştırıyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra altı kısalım. Kıvamı koyulaşıncaya kadar biraz kaynatalım ve  sonra ocağın altı kapatalım. Ardından tereyağı ve vanilya ilave edilerek güzelce karıştıralım. Karıştırdıktan sonra içini soğuk su ile çalkadığımız borcam yada tepsiye dökelim. Pişirdiğimiz bal kabağını blendırdan çekip püre haline getirelim ve irmikli sütlü tatlımızın üzerine dökelim. Tatlımızın üzerini spatula yardımı ile düzeltelim. Oda sıcaklığına gelinceye kadar  soğumasını bekleyelim. Ardından buzdolabına kaldıralım. Servis edeceğimiz zaman üzerine hindistan cevizi ve cevizlerle süsleyerek dilimler şeklinde keselim ve servis edelim.

Şifa olsun efendim...

Balkabaklı tatlı


Afiyet olsun...
2

5 Nisan 2018 Perşembe

Nefis bir tarifim var bu gün sizlere.  Dahasi Necla ablamın (görümcem) tarifi. Ben cok ama cok begendim.  Ve hemen fotoğrafını çekip tatifi sizlerle paylaşmak istedim. Bu nefis tarif için kendisine tekrar teşekkür ediyorum ve ellerine sağlık diyorum.
Şimdi tarifimiz...


Malzemeler

  • 2 kase ev yapımı erişte
  • 1 çay bardak lor peyniri
  • 1 çay bardak çekilmiş ceviz
  • 1 çorba kaşık  tereyağ
  • 1 çorba kaşık sıvıyağ
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

Eriştenizi haşlamak için orta boy bir tencereye su doldurulur ve ocağa alınarak altı yakılır. Tuz ilave edilir. Kaynama noktasına gelince erişteler tencereye ilave edilerek  haşlamaya bırakılır. Yeterince haşlanan eriştemiz ocaktan alınır. Az soğuk su ilave edilerek süzgece dökülüp suyu süzülür.
Tenceremiz ocağa alınır. Sıvıyağ ve tereyağ ilave edilir. Tereyağ eriyip biraz ısınınca erişteler  tencereye ilave edilir. Tahta kaşıkla bir iki çevrilir. Ardından lor peyniri ve ceviz ilave edilerek biraz daha karıştırılıp ocağın altı kapatılır.


8

21 Mart 2018 Çarşamba


Pirinç pilavını bazıları sade sever, bembeyaz. Bazılarda arpa şehriyeli yada  tel şehriyede  olabilir v.s. içine yardımcı  malzemeler ilâve benim gibi damak zevkine göre değişlik yapabilirler.
Ben arpa şehriyeli çok seviyorum.  Pirincin içinde  sarı sarı  çok da yakıştırıyorum arpa şehriyeyi. O zaman şimdi bu güzel tarifim yapılışına bir göz atalım. 

Malzemeler

  • 2  su barda pilavlık pirinç 
  • 2 çorba kaşık arpa şehriye 
  • 3 çorba kaşık sıvıyağ 
  • 1 çorba kaşık tereyağ
  • Yeterince tuz 

Yapılışı 


Pirincimiz bir kab içerisine alınarak nişastası gidinceye kadar yıkanır. Üzerini basar su konularak yarım saat bekletilir. Ardından pilav tenceremiz ocağa alınır. Sıvıyağ dökülür. Isınınca arpa şehriyeler  ilave edilir ve rengi dönüp sararıncaya kadar kavrulur. Ardından pirincimizin suyu süzülerek ilave edilir.  Pirincimiz şeffaf bir renk alıncaya kadar kavrulur. Ardından sıcak su ve tuz ilave edilip  kapağı kapatılıp kaynamaya bırakılır.  Önce yüksek ateşde sonrada kısık ateşde pişirildikten sonra on on beş dakika gibi demlemeye bırakılır. Ardından servis edilir.


Ghn

10

19 Mart 2018 Pazartesi



Hâlâ vakit varken elimizi çabuk tutup portakallardan derin dondurucuya atalım.  Yazın sıcağında çıkartıp mis gibi portakal suyu hazırlayalım. Derin dondurucuya portakal nasıl atılır? diye merak edenler için aşağıdaki detaylı tarifimize göz atabilirsiniz. 


Malzemeler 

  • 3-4 kilo portakal
  • Buzdolabı  poşeti 

Hazırlanışı


Hazırlanışı  gayet kolay. Bu gün  derin dondurucuya atacağınız bu portakallarla bütün bir yaz mis gibi katkısız güvenle  içip ve ikram edebileceğiniz portakal ve meyve suları hazırlayabilirsiniz.
Bunun için  önce  portakallar yıkanır ve kurulanır.  Ardından  portakallarımız 4-5 parçaya bölünür.  Daha sonrada buzdolabı poşetlerine eşit  miktarda doldurularak (bir poşete iki portakal )poşetlerin ağzı bağlanır ve derin ondurucuya
kaldırılır. Istediğiniz zaman çıkartılıp üzerine şeker ve limon eklenerek blendirdan çekilir. Sulandırılarak mis gibi portakal suyumuz 
içmeye hazır. 
 

4

17 Mart 2018 Cumartesi

Simit poğaça 

Artık yavaş yavaş havalar ısınmaya başladı. Bahar geldi. Ağaçlar mis gibi çiçeklere bezendi. Kuşlar kelebekler havalarda uçuşurken bize baharı müjdeleyen şarkılar söyler gibi adeta. 
Güneş güzel, hava mis , o zaman bu hafta sonu için güzel bir kahvaltı sofrası hazırlamaya ne dersiniz.?Ama yanında ev yapımı sağlıklı bir poğaça olsun. Ne dersiniz?
 O zaman ne duruyoruz. 
Hayde bakalım kolları sıvayıp mutfağa... 

Malzemeler

  • 1 su bardak süt 
  • Yarım  su bardak sıvıyağ
  • 2 ad. yumurta (birisinin sarısı üzerine) 
  • 1 çorba kaşık şeker 
  • 1 çorba kaşık kuru maya 
  • 1 tatlı kaşından az tuz
  • Aldığı kadar un
  • Üzeri için susam

Yapılışı

Öncelikle bütün sıvı malzemelerimizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim. Ve hatta sutu biraz ocakta ılık hale getirerek bir bardağa alalım.  Sütün içine şeker ve mayayı ilâve ederek mayanın çözülmesi için beş on dakika gibi bekletelim. Hamur yoğurma kabına mayalı, şekerli sütü alalım. Sıvıyağ ve yumurtayı ilave ederek elimizle güzelce karıştıralım. Ardından un ve tuz ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.  Hamurumuzun uzerini streç filmle kapatarak mayalanmaya bırakalım.
Mayası gelen hamurdan cevizden büyükce parçalar kopararak önce yuvarlayalım. Sonrada uzun rulo yaparak minik simit şeklinde iki ucunu birleştırelim ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. Bütün hamurumuzu  bu şekilde hazırladıktan sonra 10-15 dakika daha tepside mayalanması için bekletelim. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra biraz bekletip servis kabına alarak sıcak sıcak yafa  ılık olarak kahvaltı soframıza servis edelim



Afiyet olsun..




2

12 Mart 2018 Pazartesi


Patates salatası 

Gün sofralarımızın olmassa olmazı salatalar. Mutlaka bir kaç çeşit salata olacak ortada.  Tart kalıbında patates salatasını ister gün sofranıza hazırlayın, isterseniz akşam yemek davetlerinize hazırlayın. Her şekilde gider. Hem pratik, Hem lezzetli hemde malzemeler her evde bulunan kolay malzemeler. Hem göze hemde damağınızda hitap edecek harika bir tarif.  Ben çok beğendim umarım sizlerde beğenirsiniz. 
O zaman tarif gelsin...



Malzemeler

  • 1 kilo patates
  • 1 adet havuç 
  • 1 dış sarımsak 
  • 1 çorba kaşık tereyağ 
  • 3-4 dal dereotu
  • 3-4 dal maydanoz
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Nane
  • Tuz

Yapılışı 

Patatesler yıkanır. Kabukları soyulur ve orta büyüklükte doğranır.  Tekrar sudan geçirilerek tencereye alınır. Üzerini basacak kadar su konulur. Tuz ilave edilerek ocağa alınır ve haşlamaya bırakılır.  Yumuşayıncaya kadar haşlanan patatesler ocaktan alınır. Geniş bir kaba boşaltılır. Üzerine tereyağı ilave edilerek çatalla yada tahta kaşıkla patatesler güzelce ezilir. Ardından havuç yıkanıp kabuğu soyulur ve rendelenerek eklenir. Maydanoz ve dereotu yıkanır ve ince kıyılır üzerlerine ilave edilir. Bütün malzemeler güzelce karıştırılır.  TART kalıbına streç film yayılır.  Üzerine patates karışımı dökülür ve kaşıkla bastırılarak düzeltilir ve buzdolabında bir iki saat bekletilir. Buzdolabından çıkardıktan sonra servis kabına ters çevirip çıkartılır. Ayrı bir kaba sarımsak rendelenir.Biraz tuz konur. Yoğurt ilave edilerek karıştırılır. Patates  salatamızın  üzerinendeki çukur kısma  sarımsaklı yoğurt dökülür. Üzerini pulbiber ve nane ile süsleyerek servise sunulur.



Afiyet olsun...








8

5 Mart 2018 Pazartesi


Susamlı kurabiye 

Malzemeler

  • 125 gr margarin 
  • 1 çay bardak sıvıyağ 
  • 1 su bardak pudra şeker 
  • 1 ad. Yumurta (sarısı içine, beyazı dışına) 
  • 1 pk.  kabartma tozu
  • 3 çorba kaşık kakao
  • Aldığı kadar un
  • Kenarlarını bulamak için  susam

Yapılışı

Derin bir kaba oda sıcaklığındaki margarin alınır. Üzerine sıvıyağ, yumurta ilave edilir. Sıvı malzemeler elimizle güzelce karıştırılır. Ardından un, kakao ve kabartma tozu ilave edilerek orta kıvamda bir hamur hazırlanır. Hamurumuz  da kabartma tozu olduğundan kulak memesinden biraz sertçe olmalıdır.  Aksi takdirde kurabiyelerimiz pişerken yayılır ve şekilleri bozulabilir. Kabartma tozu kullanılan kurabiyelerde bu önemli bir püf  noktasıdır. Bu detayı belirttikten sonra hazırladığımız hamurumuzu vaktiniz varsa 5-10 dakika gibi dinlendiriyoruz. Bu her zaman için iyi netice verir hamuru az da olsa dinlendirmek.  Eğer açılsa hemen de fırına vermenizde bir sakınca yoktur.
Şimdi sıra geldi hamurumuza şekiller vermeye. Bunun için hamurumuzdan bir parça alıp merdane yardımı ile 1 cm karlılığında açıyoruz.  Sonra çay bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesiyoruz. Kestiğimiz yuvarlakların kenar kısmını  önce yumurta beyazına sonrada susama bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.  Bütün hamurumuzu bu şekilde hazırladıktan sonra 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Fırından aldığımız kurabiyelerimizi soğuduktan sonra servis kabına alıyoruz.




Afiyet olsun..




2

2 Mart 2018 Cuma


Fırında sütlaç 

Toprak kapta üstünün hafiften yanıksı hali ve damaklarımıza dokunduğunda bıraktığı o hafif ve müthiş lezzetle sütlü tatlılar en başında gelir  kendileri. 
Fırında sütlaci hazırlamak aslında çok da zor değil.  Tek püf noktası kıvamını tutturmak. Ne çok katı  olacak ne de çok sulu olacak.
Aşağıda detayları ile anlatmaya çalıştım. 
Umarım beğenirsiniz...

Malzemeler

  • Yarım su bardak pirinç 
  • 2 su bardak su
  • 1 litre süt 
  • 1 su bardak+2 çorba kaşık şeker 
  • 2 çimdik tuz
  • 1 adet yumurta sarısı 
  • 2 çorba kaşık nişasta 
  • 1 pk. Vanilya



Yapılışı 

Pirincimizi yıkayıp tencereye alıyoruz.  Üzerine suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Eğer pirincimiz çok suyunu çekmişse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Hafif sulu olacak şekilde.  Haşlanan pirincimize sütten bir bardak ayırıp kalanını ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz. Biraz süt ve pirinç birbirini buluncaya kadar 5 dakika kadar kaynadıktan sonra şeker ilave ediyoruz. Şeker eriyinceye kadar kaşıkla karıştırıyoruz. Beş dakika da bu şekilde kaynattıktan sonra sıra geldi sütlacımızın kıvamını bağlamaya. Bunun için  ayırmış  olduğumuz sütün içine nişasta ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. Kaynamakta olan sütlacımıza ilave ediyoruz. Ara ara karıştırarak 5 dakika daha kaynatıyoruz. Yumurta sarısını bir kaba alıp telle çırpıyoruz. Kaynamakta olan sütlacımızdan azar azar alıp yumurta sarısına karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımı sütlacımıza ilave ediyoruz. Bir iki tık daha kaynadıktan sonra sutlacımızı toprak kaselere yada ısıya dayanıklı fırın karelerine paylaştırıyoruz. Kaselerimizi fırın tepsisine alarak yarışına gelecek şekilde soğuk su doldurup önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 



Afiyet olsun





2

27 Şubat 2018 Salı

Ayva Reçeli
Mevsimi geçmeden ayva reçeli yapmaya ne dersiniz.? Yaptım yapıcam derken bir türlü fırsat bulup yapamamıştım. Önceki gün  hazırladım. Çok da güzel oldu.  Eğer sizde yapmak isterseniz aşağıdaki tarifimizde faydalanabilirsiniz.

Ayva Reçeli 

Malzemeler

  • 4 adet ayva
  • 4 su bardak şeker 
  • 4 su bardak su
  • Bir kaç damla limon
  • Arzuya göre 1 adet çubuk tarçın 

Yapılışı 

Ayvalar yıkanır. Kabukları soyularak ortadan ikiye ayrılır. Orta kısmındaki sert kısım alınır ve çekirdekleri çıkartılır.   Burda bir püf noktasını vermek istiyorum. Ayvanın  çekirdeklerini atmıyoruz. Ayva reçelimize renk vermesi için kullanmak üzere bir kenara ayırıyoruz.

Kabuklarını soyduğumuz ayvalarımızı bekletmeden küp küp doğrayıp tencereye alıyoruz. Üzerine su ilave edip ocağın altını yakıyoruz. Ayvalar biraz yumuşayıncaya kadar orta ateşte 15 dakika kadar kaynatıyoruz. Bu kaynama sürecinde yumuşayan ayvalarımıza    şeker ve ayva çekirdeklerini ilave ediyoruz. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak kaynama işlemine devam ediyoruz. Bir kaç damla limon damlatıyoruz. Takriben 50 dakika yada 1 saat kadar kaynananın ardından reçelimizin olup olmadığını tahta kaşıkla bir kaba damlatıyoruz.  Eğer reçelimiz dağılıyorsa olmamış demektir. Biraz daha kaynaması gerekir. Eğer dağılmıyorsa olmuş demektir.  Ayva temelimizi kaynar şekilde cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatmalıyız.
 Veee ... Ayva reçelimiz hazır.  Sabah kahvaltılarınızda gönül rahatlığı ile afiyetle yiyebilirsiniz.

Ayva Reçeli 



6

23 Şubat 2018 Cuma

Topalak çorbası 

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bol malzemeli nefis bir tarifimizle geldik bu gün.  Topalak çorbası İçindeki malzemeler itibarıyla oldukça doyurucu bir çorbadır. Aslinda çobandan ziyade bir ana yemek niteliğinde de olabilir bana göre.  Bu tarifin malzeme ve yapılış tarifi tamamen annemden öğrendiğim şekliyle hazırladım. Ve zor gibi görünsede en pratik şekliyle sizlerle paylaşmak ıstiyorum. Bence sizde deneyin.
Bakalım beğenecek misiniz?.

Malzemeler

  • 1 su bardak ince bulgur
  • 1 su bardak un
  • 1 çorba kaşık biber+domates salçası 
  • 1 tatlı kaşık karabiber
  • 1 tatlı kaşık kimyon
  • Tuz 
  • 1 su bardak haşlanmış nohut 
  • 1 tavuk but+tavuk yarım göğüs 
Sos için 
  • 1 çorba kaşık ane 
  • 1 çorba kaşık domates +biber salçası
Topalak çorbası 

Yapılışı 

Topalak çorbamızı akşamdan ıslattiğımız nohudu haşlayarak başlıyoruz. Haşlanan nohudumuzu bir kenara alıyoruz. Ardından tavuk etlerimizi haşlıyoruz. Pratik olması açısından düdüklü tencerede haşlamanızda  fayda var. Haşlanan tavuk etimizide elimizle didikleyip kenara alalım. 

Topalak çorbamızın hamurunu hazırlamak için derin bir kaba köftelik bulgurunuzu alıp sıcak su ile ıslatalım. Kabarması için bir kenarda bekletilim.  Üzerine salça, karabiber, kimyon, tuz ve un ilave edilerek bütün malzemeleri karıştırarak orta sertlikte bir hamur hazırlayalım.
Bu arada bir taraftan da tencereye 4 bardak su doldurup ocağa alalım. Üzerine tavuk suyunuda ilave edip kaynamaya bırakalım. Hamurumuzu  iki yada üç parçaya bölelim.
Her bir parçayı önce elimizde yuvarlayıp üzerini biraz unlayarak  tezgah üzerinde merdane ile açalım. Açtığımız hamurumuzun üzerine biraz un serpelim. Önce yukardan aşağıya doğru bir parmak eninde şeritler keselim. Sonrada soldan sağa dogru keserek küçük kareler elde edelim. Kestiğimiz hamurları tepsiye alalım. Tenceremizdeki su kaynayınca kestiğimiz hamurları delikli bir kapta eleyerek fazla unun eleyip tencereye ilave edelim. 25 dakika kadar kaynatalım. Kaynarken tuz ilave edelim. Ardından nohut ve tavuk etlerimizi ilave edelim.  10 dakika kadar kaynamaya devam edelim.
Tenceremizin pişmesine yakın salçalı sosunu hazırlayalım.  Bunun için küçük bir tavaya sıvıyağ alarak ocağı yakalım.  Tava  ısınınca salçayı ilave edelim. Biraz kavurduktan sonra nane ekleyerek kaşıkla bir iki çevirelim.  Salçalı sosumumzu yakmamaya dikkat edelim. Hazırladığımız sosu cos diye tenceremize boşaltalım.
Biraz daha kaynayıp  bütün malzemeler birbirini bulduktan sonra kıvamını ayarlayalım  ve limon ekleyerek ocağımızın  altını kapatalım.
Sicak olarak servis edelim.





Afiyet olsun 



6
Bumerang - Yazarkafe

İzleyiciler

İzleyiciler

Translate