EN SON TARiFLER

17 Aralık 2017 Pazar

Sulu köfteli patates

Merhaba dostlar;
Bu günlerde biraz uzak kaldım blogumdan. Ara sıra bir göz attım google plusa ancak yayın paylaşma gibi bir fırsatım olmadı. Nedenine gelince efendim. Memlekete gittim bir haftalığına annemi-babamı, eş, dost ve  akrabalar ziyaretleri falan işte.  Istanbul' dan arada bir kaçmak iyi oluyor.  Bu kalabalıktan, trafikten, gürültüden, patırtıdan kaçıp sakin bir yerde bir hafta geçirmek inanın ilaç gibi geliyor. 
Veee sözümü çok fazla uzatmak istemiyorum. Hemen tarif diyorum ...
O zaman gelsin malzeme listemiz. 

Malzemeler

  • 400 gr kıyma 
  • 1 ad. Orta boy soğan 
  • 2 dilim bayat ekmek içi 
  • 1 ad. Yumurta
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Tuz
  • 1 çorba kaşık salça(biber+domates)
  • 4-5 ad patates 

Yapılışı 

Kıyma biraz derin bir kaba alınır. Üzerine soğan ince doğranarak ilave edilir.  Ardından bayat ekmek içi  suya tutulup suyu sıkılarak eklenir. Daha sonra baharatları, tuzu ve yumurta ilave edilerek güzelce yoğurulur.Yogurduğumuz kıymamız vaktiniz varsa yarım saat  kadar buzdolabında dinlendirilir. Vaktiniz yoksa da direk yemeği hazırlamaya geçebilirsinizde . Her hangi bir sorun teşkil etmez. 
Patateslerin kabukları soyulur ve yıkanır. Dörde bölünür.Tavaya bir kaşık sıvıyağ konur ve ocaga altı yakılır. Tava ısınınca patatesler tek tek tavada alınarak mühürleme işlemi yapılır  ve bir kaba alınır.  Bütün patateslerimizi bu şekilde hazırladıktan sonra kıymamızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanarak biraz uzunca  parmak şeklinde köfteler hazırlanır. Köftelerimizin hepsi tek tek tavada mühürlenerek ayri bir kaba alınır.  Ayrı bir yayvan tencereye önce mühürlediğimiz patatesler alınır. Üzerine mühürlediğimiz köfteler ilave edilir. Bir büyükçe kaseye salça, tuz ve su karıştırılarak salçalı su hazırlanır ve patates ve köftemizin üzerine dökülür.  Tenceremizin kapağı kapatılarak ocağa alınır ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
SULU KÖFTELİ PATATES yemeğimiz sıcak olarak ilave edilir. 


Sulu köfteli patates



Afiyet olsun

0

6 Aralık 2017 Çarşamba

Lahana turşusu 

  Hala turşu kurmayanlar varsa  vakit çok geç değil. Pazarlarda tezgahları süsleyen tazecik o çıtır çıtır lahanadan bir tane alın ve girin mutfağa. Şöyle içine azıcık mor lahana katıp birazda renklendirin.  Pembe-kırmızı bir lahana turşusu hazırlayın.  Şimdi  resimde gördüğünüz  aşağıda tarifini vereceğim lahana turşusunu görümcem hazırladı.  Banada fotoğrafını çekmek ve sizlerle paylaşmak kaldı.  Burdan tekrar ellerine sağlık  Necla ablacığım.
Allah ağız tadıyla yemek nasip etsin dedikten sonra tarifimize geçelim...

Malzemeler

  • 1 orta boy beyaz lahanap
  • 1 küçük boy kırmızı lahana
  • 3 baş sarımsak 
  • 1 tatlı kaşık limon tuzu 
  • 1 su bardak Sirke 
  • 1 çorba kaşık kaya tuzu
  •  1 tatli kaşık şeker 
  •  Su
  • (Turşu suyu ölçüleri 1 litre suya 1 kaşık olarak verilmiştir.)

Yapılışı 

İşe  önce turşu suyumuzu hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için  derin bir tencereye su,  ve kaya tuzu alıp ocakta biraz ısıtıyoruz. Suyu ısıtmamızdaki amaç tuzun çözülmesi içindiŕ. Biraz karıştırıp tuz çözüldükten sonra soğumaya bırakıyoruz.
 Diğer taraftan sebzeleri hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için lahananın dış yapraklarını alıyoruz. Orta kısmındaki beyaz ve sert bölümü  önce dörde bölüyoruz.  Sonra bir kap içerisine istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Mor lahanayı da aynı şekilde dış yapraklarını temizleyip orta kısmındaki sert kısmını çıkartıp istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Sonra bol su ile yıkayıp suyunu süzüyoruz. Sarımsaklarımızın kabuğunu soyuyoruz. Yıkadıktan sonra kavanoza önce sarımsak sonra beyaz ve mor lahanaları sırasıyla dolduruyoruz . Ben aralarına bir kaç tane yeşil domates ve havuç koydum. Bu sizin arzunuza kalmış bir durum. Kavanozunuzu bu malzemelerle  doldurduktan sonra hazırlamış olduğumuz tuzlu suya sirkemizide ilave ederek  lahananın üzerini geçecek kadar turşu suyu ilave ediyoruz.  Son olarak üzerine 1 çorba kaşık limon tuzu ilave edip turşumuzun kapağını kapatıyoruz.  Serin ve güneş görmeyen bir yerde en az on gün bekletiyoruz. 
On yada on beş gün  sonra turşumuz yemeye hazır. 

  


Lahana turşusu 

Afiyet olsun

2

2 Aralık 2017 Cumartesi

Omlet tarifi

 Kahvaltı sofralarımızın en temel besin maddelerinden birisidir yumurta. Zengin bir protein deposudur. O yüzdendir ki sabah kahvaltısında mutlaka bir adet yumurta yememiz gerekiyor. 
Ben genelde en çok haşlama olarak severim. Ancak arada bir de değişik yapmak iyi oluyor. Bu gün böyle bir pratik OMLET yapayım dedim ve de yaptım.  Hemen tarifide sizlerle paylaşayım. 


Malzemeler

  • 2 ad. Yumurta
  • Tereyağ 
  • Sıvıyağ 
  • Tuz 

Yapılışı 

Yumurtalar küçük bir kap içine kırılır.  Biraz tuz  ilave edilerek kaşık yada çatal yardımı ile çırpılır.  Tavaya tereyağı ve sıvıyağ konulur. Ocağın altı yakılır.  Tava ısınınca yumurta tavaya dökülür ve pişirme işlemine başlanır.  Alt tarafı pişen yumurtayı ters çevrilir ve üst tarafının da pişmesi sağlanır. Piştikten sonra ocağın altı kapatılarak omletimiz kahvaltı sofrasında yerini alır. 


Afiyet olsun...

0

1 Aralık 2017 Cuma

Samsıra tarifı

 Samsıranın tarihçesi bende çok eskidir. Taaa... çocukluğumuza  dayanır. O zamanlarda  annem çoķ sık yapardı.  Hemen pekmezi susamı bir kaba alıp ocakta kavurup şip-şak  hazırlayıp ortaya koyardı. Pek de güzel olurdu. Annemin tarifinde şeker yok aslında. 
Ancak ben tarife şeker ekledim. Burdaki maksadım ağdalaşmayı kolaylaştırmak ve iyi netice almak. 
Samsıra yaparken kullandığım susam Mersin'den kendi bahçemizden tamamen doğal ve hiç bir işlem görmemiştir.  Pekmez olarak keçiboynuzu pekmezi kullandım. Pekmez de tamamen doğal.  Hiç  bir katkı maddesi yok. Çünkü  kendi ev yapımımız. 
  Siz dilerseniz üzüm pekmeziylede gayet tabi yapabilirsiniz.  
Şimdi geçelim bu nefis tatlının detaylı yapılışına;

Malzemeler 

  • 1 su bardak pekmez (keçiboynuzu)
  • 2 su bardak susam (küncü)
  • Yarım su bardak şeker 

Yapılışı 

Susam, pekmez ve şekeri tencereye alıp ocağın altını yakıyoruz.Tahta kaşık yardımıyla karıştırarak yavaş yavaş kavuruyoruz. On beş dakika kadar kavurduktan sonra karışımdan küçük bir miktar alıp soğuk suya atıyoruz.  Eğer  karışım dağılıyorsa olmamış demektir. Dağılmıyorsa işlem tamam demektir. Yani samsıramız olmuş demektir. Ocağın altını kapatıp tenceremizi yağlı kağıt serili tepsimize boşaltıyoruz. Üzerini spatula yada kaşıkla hızlı bir şekilde düzeltiyoruz.  Daha sonra bu ılık haliyle kesme işlemini yapıyoruz.  Dilediğiniz şekli vererek bıçak yardımı ile kesiyoruz. Soğuduktan sonra servis kabına alarak servis ediyoruz.

Samsıra Tarifi 

Samsıra Tarifi 


Afiyet olsun...

8

30 Kasım 2017 Perşembe

Patatesli Çıtır Börek 

Çay saatlerinize yakışacak çıtır çıtır bir börek tarifimiz var bu gün. Servisi kolay, lezzeti olay misler gibi  bu tarifimizi demeyenler varsa kesinlikle denemenizi öneririm. 
Şimdi tarifimiz gelsin...


Patatesli Çıtır Börek 

Malzemeler

  • 4 ad.  hazır yufka
  • 5 ad.  Orta boy patates 
  • 1 ad. Soğan 
  • Yarım demet maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yarım çay bardak sıvıyağ 
  • Ayrıca yufkaların üzerine sürmek için 1 su bardak sıvıyağ + yarım çay bardak su

Yapılışı 

Ön hazırlık olarak patates haşlanır.  Suyu süzülerek kabukları soyulur. Bir kab içine bıçakla doğranır yada çatalla ezilir. Tavaya sıvıyağ konulur ve ocağa alınır. Soğanın kabuğu soyularak yemeklik doğranır ve tavaya ilave edilir. Soğan biraz pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından patatesler ilave edilir.  Bir iki defa tahta kaşıkla karıştırılır.  Tuz ve baharatlar ilave edilir.  Arzuya göre pul biber eklenir. Güzelce karıştırdıktan sonra ocağın altı kapatılır.  Yıkayıp ince doğradığınız maydanozlar ilave edilerek son karıştırma işlemi yapılır. Soğuması için bir kenara alınır.
Bu on hazırlığı yaptıktan sonra yufkanızdan bir adet alınır tezgahın yada mutfak masamızın üzerine yayılır. Yufkanız önce dörde sonra sekiz eşit parçaya bölünür. Her bir parçanın üzerine fırça ile yağlı- sulu karışımdan sürülür. Yufkamızın geniş kenarına patatesli iç malzememizden konulur. Sigara böreği sarar gibi sarılırak yağlı kağıt serili tepsimize dizilir. Bütün yufkalarımız bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülerek  önceden ısırılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alındıktan sonra servis kabına alınarak sıcak ılık yada sicak olarak servis edilir.

Patatesli Çıtır Börek 


Afiyet olsun...


2

29 Kasım 2017 Çarşamba

Turplu Yeşil Salata 

Soframızın olmassa olmazı salatalardan bir tarifle karşınızdayım bu gün. Yeşil salataya beyaz turp ekledik ve turplu yeşil salatayı yaptık. Paylaşmazsak olur muydu?
Olmaz tabi...
Haydi bakalım bu güzelliğin yapılışına şöyle bir göz atalım. 


Malzemeler

  • 1 ad. kıvırcık
  • 2 ad. domates
  • 2 ad. salatalık 
  • 3 ad. yeşil soğan 
  • 3-4 dal maydanoz
  • 1 ad. beyaz turp
  • Limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı 

Bütün yeşillikler bol su ile yıkanır. Suları süzülmesi için delikli kaba alınır. Kıvırcıklar ince doğranır ve kaba alınır. Ardından domates, salatalık orta büyüklükte doğranır. Üzerine yeşil soğan ve maydanoz doğranarak ilave edilir.  Ben turpu ince dilimler halinde kenarlarına sıraladım. Biraz görsellik katmak için. Ancak siz dilerseniz salatanın içine karşılaştırabilirsiniz. Sizin arzunuza kalmış bir durum. Bütün yeşillikleri  doğrayıp hazırladıktan sonra ayri bir kasede sos malzemeleri hazırlanır.  Bunun için kaseye zeytinyağı limon ve tuz üçlüsü alınır. Kaşıkla karıştırılır. Sos salatamızın üzerine dökülür ve karıştırılır. Salatamız servis kabına alınarak servis edilir. 
Veee turplu yeşil salatamız hazır.

Turplu Yeşil Salata 


Afiyet olsun...






0

24 Kasım 2017 Cuma

Kaşarlı Köfte 

Bazı durumlarda yaptığımız yemeklere yapılan ufak dokunuşlar yemeğin  lezzetine bir lezzet daha katar. Köfte  zaten kendi başına hiç kimsenin kesinlikle hayır diyemeyecegi  muthiş bir yemek.  O kadar çok çeşiti varki; kurusu, sulusu, soslusu ve daha yüzlerce köfte  tarifi  sıralayabiliriz. Bu günkü tarifimizde kaşarlı köfte.  Oldukça  pratik ve bir o kadarda lezzetli bir tarif. Ben döküm tavadada yaptım. Cız-bız yağsız.  Ocaktan al direk sofraya. Sıcak sicak çok da nefis oldular. Tek kelimeyle harika. O kaşar peyniri köfteye bu kadarmı yakışır.  Gerçekten  de müthiş bir ikili oluşturdular. 
Şimdi gelin bu müthiş ikilinin hazırlanışına şöyle bir göz atalım
Gelsin malzeme listemiz...

Kaşarlı Köfte 

Malzemeler

  • 400 gr orta yağlı kıyma 
  • 1 ad. Soğan 
  • 1 dilim ekmek içi 
  • 1 ad. Yumurta
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Tuz
  • 1 su bardak rendelenmiş kaşar  peyniri 

Yapılışı 

Kıymayı biraz derin bir kaba alıyoruz.  Üzerine soğanı ince doğrayıp ilave ediyoruz. Ardından bayat ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon ve yumurtayı ilave ederek yoğuruyoruz. Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında bir saat kadar bekletiyoruz. 
Köftelerimizi hazırlamak için  yoğurduğumuz kiymadan bir parça (cevizden az büyük) koparıyoruz.  Kopardığımız parçayı streç film arasına koyarak yassılaştırıyoruz. Ortasına bir miktar kadar peyniri koyup elimizle önce yuvarlayıp sonrada elimizi bastırarak yassılaştırıp bir kaba diziyoruz. Yoğurduğumuz kıymanın hepsini bu şekilde hazirladiktan sonra ocağa döküm tavayı alarak altını yakıyoruz.  Iyice ısındıktan sonra köftelerimizin her iki tarafınıda pişiriyoruz. 
Bütün kofteleri bu sekilde pişirdikten sonra sıcak sicak beklemeden servis ediyoruz. 
Kaşarlı Köfte 


Kaşarlı Köfte 


Kaşarlı Köfte 


Afiyet olsun...





2

21 Kasım 2017 Salı

Pita ekmeği 

Siz bu tariften asla ama asla vazgeçemeyeceksiniz. Bu nasıl bir güzellik böyle.  Mis gibi oldular. Yanında tereyağı bir de tulum peyniri.Tulum peyniride Erzincan'dan yeni  gelmiş tazecik. Hemde deriye basılmış. Sıcak sıcak pita ekmeğiyle yanında demli bir çay daha ne olsun...
Şimdiii... bu güzel lezzetin malzemesine ve yapılışına bir göz atalım.

Ne dersiniz?

Gelsin malzeme listemiz

Malzemeler

  • Yarım su bardak süt 
  • 1 su bardak su
  • 1 çorba kaşık yogurt
  • 2 çorba kaşık sıvıyağ
  • 1 çorba kaşık şeker 
  • 1 pk. İnsant maya
  •  tuz
  • Ve aldığı kadar un

Yapılışı 

Öncelikle bütün sıvı malzemelerimizin oda sıcaklığında olmasına  özen gösterelim.  
Bu önemli püf noktasını belirttikten sonra ılık sütün içine mayayı boşaltıyoruz.  Maya aktifleşinceye kadar bekletiyoruz. Daha sonra hamur yoğurma kabına bütün sıvıları alıyoruz. Elimizle karıştırıyoruz. Tuz ve un ilave ederek ele yapışan ekmek hamuru kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.  Hamurumuzun üzerini streçle kapatarak bir saat mayalanması için bekletiyoruz.  Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp elimizi una bulayarak yuvarlıyoruz.  Bezelerin altını ve üstünü unlayarak üzerine bez örtüp on beş  dakika daha bekletiyoruz. Mayalanan bezeleri un serpiştirerek yemek tabağı büyüklüğünde merdane yardımı ile açıyoruz ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıyoruz.  Üzerini bezle örterek beş dakika daha tepside bekletip ondan sonra 200 derece önceden ısıtılmış fırında  üzerleri balon gibi kabarıp kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Bütün  bezelerimizi bu şekilde fırında pişirdikten sonra pita emeklerimizi bir bez örtünün arasina koruyoruz. Pita ekmeklerimizin kurumaması için. 
Pita ekmeği 
Veee... pita ekmelerimiz hazırdır  efendim.
Hemde sıcak sıcak...
Pita ekmeği 

Afiyet olsun...

  • Ev ekmeği 
  • Ekmek
  • Ekmek tarifi
  • Pita ekmek
  • Balon ekmek
  • Ev yapımı ekmek
  • Ekmekler


2

14 Kasım 2017 Salı


Çikolatalı topkek 

Mutfağımızdan mis gibi kek kokuları geliyor bu gün. Üzeri bol çikolatalı tadı enfes topkekimizi denemek isterseniz buyrun tarifimize..

Malzemeler

  • 2 ad. yumurta
  • 1 su bardak şeker 
  • 1 çay bardak sıvıyağ 
  • 1 çay bardak süt 
  • 1 pk. kabartma tozu
  • 1 pk. vanilya
  • 2 çorba kaşık  kakao
  • Aldığı kadar un
Çikolata sos için 
  • 1 pk. Süt kreması 
  • 1 pk. bitter çikolata 

Yapılışı 

Derin bir kaba yumurtalar kırılır. Şeker ilave edilerek krem haline gelene kadar çırpılır. Ardından sırasıyla sıvıyağ ve süt ilave edilerek çırpma işlemine devam edilir. Bütün sıvı malzemeler güzelce çırpıldıktan sonra kakao, un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek  tekrar çırpılarak çikolata soslu topkek hamurumuz hazırdır.  
Hazırladığımız kek hamurunu  topkek kalıbı yağlanarak eşit şekilde paylaştırılır. 170 derece fırında kontrollü bir şekilde kabarana kadar pişirilir. Pişen topkeklerimiz fırından alınır soğumaya bırakılır.  
Topkeklerimiz soğuma aşamasında iken biz de cikolata sosunu hazırlayalım.  
Bunun için bir paket süt kreması küçük bir tavaya alınır. Kısık ateşte biraz ısınmaya bırakılır.  Kremamız ısınınca içine bitter çikolatalar elimizle bölünerek ilave edilir. Çikolatamız eriyinceye kadar karıştırılır ve eridikten sonra ocağın altı kapatılır.  Çikolata sosumuzun soğuması için bir kenarda bekletilir. Üzeri kabuk tutmaması için sık sık karıştırılır. 
Soğuyan çikolata sosumuz topkeklerimizin üzerlerine tek tek istediğimiz miktarda dökerek servis kabına alınır. 

Çikolatalı topkek


Afiyet olsun...

  • Topkek
  • Çikolatalı topkek
  • Topkek nasıl yapılır?
  • Kek tarifelri 
  • Kek


4

7 Kasım 2017 Salı



Francala ekmek

Evde ekmek yapmak isteyip de nasıl yapsam diye düşünenler... Olurmu olmaz mı diye hic tereddütte kalmadan  on numara bes yıldız bir tarif geliyor. Yapımı desen son derece kolay. Malzemeler desen bir o kadar  her evde olmassa olmazlardan. Lezzeti ise mis mis mis. Fırından yeni çıkmış  sıcacık bir ekmeğe yanında  tereyağı ve balla kim hayır der ki.
Tabiki hiç kimse ...
Malzeme listemiz gelsin.

Malzemeler

  • Un 
  • Su (2 su bardak su kullandım)
  • Tuz
  • Yaş maya
  • Üzerine çörekotu 

Yapılışı

Geniş  bir kaba un alınır.  Ortası havuz gibi açılır.  Tuz ilave edilir. Bir bardak ılık suda maya çözülünceye kadar bekletilir. Mayalı su una ilave edilir. Bir bardak ılık su daha ilave edilir. Un yavaş yavaş  elimizle karıştırılarak  kulak memesinden bir tık cıvık hamur hazırlanır.  Hamurun üzeri bez yada streçle kapatılarak  yarım  saat mayalanmaya bırakılır. Mayası gelen hamurumuzdan portakal büyüklüğünde  beze alınıp  elimize un surulerek  uzunlamasına yuvarlanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınır. Yarım  saat tepside mayalanması için  bekletilir. Mayasi gelen hamurumuzun üzerine elimizle su sürülür ve çörekotu serpilir.
  Bütün hamurumuzu bu şekilde hazırlandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen ekmeklerimiz fırından aldıktan sonra tereyag sürülerek sıcak sıcak afiyetle yenir.

Francala ekmek


Afiyet olsun...


  • Ekmek Tarifi
  • Ev yapimi Ekmek






8
Bumerang - Yazarkafe

İzleyiciler

İzleyiciler

Translate